炒糖色加热水还是冷水

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炒糖色加热水比较好,将开水与冰糖一起倒入锅中,大火煮开后转小火,不停的搅拌,炒出糖色即可出锅。炒糖色一共有三种方法,包括油炒、水炒和水油混合炒,其中水炒汤色时间比较长,但比较适合新手,也不容易炒苦。

炒糖色加热水还是冷水 

对于新手来说,炒糖色最推荐的就是使用水炒糖色,直接使用开水更好。因为本来用水炒糖色的时间相比油炒糖色就更长一些,使用开水的话可以很好的缩短时间,如果用冷水那炒糖色的时间又要延长。

水炒糖色的方法也非常简单,准备好冰糖和开水,将两者倒入锅中,水量相当于糖分量二分之一即可。开火后使用铲子不停的搅拌,将冰糖熬化,然后转小火,继续不停的搅拌,直至熬出糖色,即可关火。

炒糖色的其它方法

炒糖色还可以使用油炒,油炒糖色比较快,炒制过程最好用小火,并不停搅拌,直至糖色出现即可。还可以使用水油混合炒,先倒入油和糖翻炒均匀,再加入水,炒至出现糖色即可。水油混合炒容易溅油,要注意安全。

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